Efter en kort pause er Restaurant Vår tilbage med manér – og denne gang i spritnye lokaler ved hjørnet af Hjallesevej og Allegade.
Genåbningen markerer mere end bare et nyt kapitel; det er en udvikling, der skaber spænding omkring Odenses kulinariske scene.
En rendyrket oplevelse – kun fem borde
Vår genoplives med et mere intimt og eksklusivt setup: med blot fem borde ønsker de at tilbyde en skræddersyet og nærværende oplevelse midt i priskrigen på Odenses restaurantmarked.
Bag genstarten
Efter otte års drift blev 2024 en nødvendig pause – en mulighed for at trække vejret, finde ny energi og gentænke restauranten. Denne tid har givet Vår mulighed for at gentænke og genskabe sin identitet med fokus på ro, nærvær og kompromisløs madoplevelse.
Koncept og stemning
Det nye Vår fokuserer på en helhedsoplevelse, hvor den samlede aften med få gæster, omhyggeligt udvalgte råvarer og mental tilstedeværelse bliver altafgørende for gæsternes oplevelse.
Fordybelse menu – 8 retter med brødservering & sødt
Indtryk menu – 4 retter med brødservering & sødt
Hertil kan tilløbes vinmenu
Se den aktuelle menu
Hvad kan du forvente som gæst?
– Eksklusiv atmosfære med høj opmærksomhed og begrænset antal pladser.
– Nysgerrigt og respektfuldt arbejde med råvarer fra fynske producenter, ofte økologiske og biodynamiske.
– Hyggelig ramme i den moderne, men varme stil på det nye hjørne ved Hjallesevej/Allegade.
Fremblik
Vår har allerede annonceret, at de glæder sig til resten af 2025 – og med god grund. Deres dedikation til kvalitet og det personlige gør dem til en spændende spiller på Odenses gastronomiske scene.
Jacob Burmølle-Jensen – Kok og ejer af Restaurant Vår
Jacob Burmølle-Jensen er en fynbo med en imponerende kulinarisk baggrund. Han har tidligere arbejdet på anerkendte restauranter som den 2 stjernet Michelin restaurant Kadeau og Naert i København, hvor han var med til at starte Naert, som blev nomineret til flere priser.
I 2017 vendte Jacob hjem til Odense og åbnede Restaurant Vår i Vintapperstræde. Restauranten fokuserer på nordisk gourmetmad med et stærkt bæredygtigt og lokalt fokus. Retterne er sammensat af råvarer fra små, økologiske og biodynamiske gårde på Fyn.
Jacob er kendt for sin filosofi om, at ægte kvalitet kræver tid og opmærksomhed. Han arbejder ofte med fermentering, sylte og udnytter hele dyret i sine retter. Han er også opmærksom på at minimere madspild og arbejder tæt sammen med sine leverandører for at udvikle bæredygtige afgrøder.
Under Jacobs ledelse modtog Restaurant Vår i 2018 en Michelin Plate som de bibeholdte frem til pausen, hvilket vidner om den høje kvalitet og dedikation, der præger hans arbejde.
Jacob Burmølle-Jensen er ikke kun en dygtig kok, men også en ildsjæl, der har været med til at sætte Odense på det gastronomiske landkort med sin passion for bæredygtig og velsmagende mad.
